مثل اینکه بازار شله زرد این روزها خیلی داغه پس این هم شله زرد من:
شله زرد دسری که عصاره خاک ایران زمین را در قابلمه کوچک خانه هر ایرانی جا میدهد: برنج شمال ،زعفران خراسان ،پسته رفسنجان، گلاب قمصر کاشان و بادام آذربایجان
مثل اینکه بازار شله زرد این روزها خیلی داغه پس این هم شله زرد من:
شله زرد دسری که عصاره خاک ایران زمین را در قابلمه کوچک خانه هر ایرانی جا میدهد: برنج شمال ،زعفران خراسان ،پسته رفسنجان، گلاب قمصر کاشان و بادام آذربایجان
مواد لازم:
برنج : ۲۵۰ گرم
شکر: ۷۵۰ گرم
اگه اجازه بدید برنج خوب وابره نسبت شکر سه برابر برنج هست
خلال بادام: دلخواه
گلاب : نصف پیمانه
زعفران دم شده: به میزان لازم
دارچین
پودر گل محمدی
بادوم وپودر پسته
برای دیدن عکس ها و طرز تهیه شله زرد به ادامه مطلب مراجعه کنید:
طرز تهیه :
برنج رو حداقل ۲۴ ساعت قبل با آب خیس کنید ، بعد با اب توی قابلمه بریزید وبزارید برنج حسابی بپزه و وابره در این مرحله یه مقدار کم از زعفرون رو اضافه می کنیم (بعضیها موقع خیس کردن زعفرون یا رنگ غذایی اضافه میکنند)بعد میزاریم رو حرارت کم تا برنج حسابی شکفته بشه (من زیرش شعله پخش کن میزارم تا نچسبه با شعله پخش کن دیگه لازم نیست هی هم بزنی)، گاهگاهی هم بزنید تا برنج ته نگیره وقتی که پخت شکر و زعفرون رو اضافه کنید وبعضی وقتا هم بزنید ؛ وقتی غلظت شله زرد به میزان دلخواهتون رسید گلاب یا عرق و بادام رو بهش اضافه کنید ازرو گاز بردارید بلافاصله تو ظرف بریزید و اجازه بدید کاملا خنک بشه بعد به دلخواه تزئین کنید.ظرفهاتون رو تاسرد بشه تکون ندید چون اب میاندازه
نکته اگه شله زردتون ابش کم بود فقط و فقط اب جوش اضافه کنید.اگه هم خدای نکرده خیلی شل شد وعجله داشتید و هرکاری کردین سفت نشد یه مقدار نشاسته تو کمی اب سرد حل کرده و بریزین تو شله زرد بعد چند جوش بردارید.این باعث میشه کهه شله زرد ببنده.دقت کنین این تقلبه و در شرایط ناچاری ازش استفاده کنید
نکته دیگه که من برنج تازه امسال رو داشتم.این برنج برای پلو پزی خوب نیست اما با۳ ساعت خیسوندن کار ۲۴ ساعت خیس خوردن رو میکنه.
دیگه هم لازم نیست اب برنج رو دور ریخت تا موادمغذی برنج از بین بره.
.
—————————————————-
برای دیدن عکس های بیشتر ان ها را از لینک زیر دانلود کنید
طرز درست کردن خیار شور ايراني 
درست کردن خیار شور به سبک آمریکایی 
دانلود عکس